L’histoire du pastel de nata

16 décembre 2024

Le pastel de nata, ce délicieux flan crémeux niché dans une pâte feuilletée croustillante, est bien plus qu’un simple dessert : c’est une icône de la gastronomie portugaise. Et son excellence a été reconnue à l’échelle mondiale : le célèbre pastel de Belém a été récemment élu meilleure pâtisserie du monde pour 2025 par le site spécialisé TasteAtlas.

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Revenons sur l’histoire captivante de ce dessert mythique et découvrons pourquoi il est aujourd’hui célébré comme un joyau culinaire mondial.

Les origines : Une recette monastique

L’histoire du pastel de nata commence au 19e siècle, dans le monastère des Hiéronymites situé à Belém, un quartier historique de Lisbonne. À l’époque, les moines utilisaient des blancs d’œufs pour amidonner leurs habits religieux, laissant un surplus de jaunes d’œufs inutilisés. Afin de ne pas gaspiller ces jaunes, ils ont élaboré diverses recettes sucrées, dont celle qui allait devenir le pastel de nata.

En 1834, la fermeture des monastères a poussé les moines à vendre leur recette secrète à un commerçant local. Ce dernier a fondé en 1837 la légendaire Fábrica dos Pastéis de Belém, toujours en activité aujourd’hui, où la recette originale est jalousement gardée.

Un titre mondial : Le pastel de Belém sacré meilleure pâtisserie

Fin 2024, le pastel de Belém a remporté une distinction prestigieuse en étant élu meilleure pâtisserie du monde pour 2025 par TasteAtlas, un site de renommée internationale dédié aux spécialités culinaires. Cette reconnaissance n’est pas un hasard : sa texture aérienne, son équilibre parfait entre douceur et croquant, et son goût unique en font un dessert irrésistible.

C’est une fierté nationale pour le Portugal, qui voit l’un de ses trésors gastronomiques briller sur la scène internationale.

Une recette qui voyage à travers le monde

Bien que le pastel de nata soit originaire de Lisbonne, il s’est rapidement répandu dans tout le Portugal, chaque pâtisserie y apportant sa propre touche. La diaspora portugaise a ensuite permis à ce dessert de franchir les frontières. Aujourd’hui, il est possible de déguster un pastel de nata dans des villes comme Paris, Londres ou New York, et son succès mondial ne cesse de croître.

Le pastel de nata : Une douceur incontournable

Les pastéis de nata séduisent par leur simplicité et leur authenticité. Au Portugal, ils sont souvent dégustés tièdes, accompagnés d’un café expresso, pour un moment de gourmandise parfait. Certains les apprécient nature, tandis que d’autres les saupoudrent de cannelle ou de sucre glace pour une touche personnelle.

Découvrez nos pastéis de nata

Chez Delícias de Portugal, nous sommes fiers de perpétuer cette tradition en vous proposant des pastéis de nata préparés selon une recette authentique et artisanale. Croquants, crémeux et légèrement caramélisés, nos pastéis sont une véritable invitation au voyage culinaire.

Venez les déguster chez nous ou emportez-les pour partager un moment de douceur avec vos proches. Et pourquoi ne pas accompagner votre pastel d’un café portugais pour une expérience encore plus typique ?

Le pastel de nata est bien plus qu’un simple dessert : c’est un symbole de la culture portugaise et une fierté nationale. Avec son titre de meilleure pâtisserie du monde décerné par TasteAtlas, il s’impose désormais comme un incontournable pour tous les amateurs de gourmandises. Alors, laissez-vous séduire par cette douceur intemporelle et venez savourer un pastel de nata chez Delícias de Portugal.

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